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通风柜按照排风方式分类：分为上部排风式、下部排风式和上下同时排风式三类。为保证工作区风速均匀，对于冷过程的通风柜应采用下部排风式，对于通风柜热过程的通风柜采用上部排风式，对于发热量不稳定的过程，可在上下均设排风口随柜内发热量的变化调节上下排风量的比例，从而得到均匀的风速。通风柜按照进风方式分类也分三类。通过室内进风在柜内循环后排出室外称为全排风式，这是应用非常广泛的一种类型。

通风换气重要设备，它更能发挥保护生命的重要的作用，那么，应该如何保养它呢?一、要注意平时的保养、要养成经常清洗、多擦拭的习惯，长时间的保持板面干净，避免各种腐蚀性物质长期存在。在保养擦拭板面的时候，要注意用具的选择，可以选择绒布类产品进行清洁擦拭，也可以用干布轻轻地擦拭。 二、一些化学用品，腐蚀性的物质，必须用采用温水、或者其他能够互相中和的化学用品进行清洁清洗，不能选用由磨料成分的组成清洁剂，要避免台面的损伤。 三、在平时保养通风柜的时候必须保持下水道的流水通畅，防止堵塞进行疏通。 四、水槽与台面的衔接处，要时刻注意保持干净，如果发现有水渍，应该用抹布及时擦干，保持桌面干燥。为重要的是，必须仔细检查软管和密封材料等等的材料的使用期限，有效期内，及时的进行材料更换。后提醒大家，通风柜的作用十分重要，在使用时，要及时注意检查，及时维修。

厨房离心风机其实已经有很久远的历史了，早在中国公元前有很多已经制造出乎韹木制砻谷风车的事情，其中它的作用原理就是跟我们现在的离心风机是差不多的。然后到1862年的英国的圭贝尔发明的离心通风机，其中叶轮，机壳等等都是以圆型，机壳用制造，然后木制叶轮就是采用的后向直叶片。再到后来的1880年，当时的人们又一次突破，设计出用于矿井排送风的蜗形机壳，后来结构也得到了进一步的完善。再到的后来的1892年法国研制成横流流通风机，1898年再由爱尔兰人设计出前向叶片的西罗柯式离心通风机之后，被各国行业所广泛的采用了。1935年，德国又率先用轴流等压通风机为锅炉通风和引风。再到后来的1948年的丹麦又制造了运行中的动叶可调的轴流通风机，旋轴流通风机等等，离心风机也得到了进一步的发展。

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