西安美食城烟道清洗

油烟管道清洗过程的要求：1工作范围 公共场所厨房排油烟系统清洗范围包括：排油烟罩、油烟管道、净化器、运水烟罩内部风机、排烟风机。 厨房、部件清洗范围包括：油烟管道的内表面、烟罩箅子、运水烟罩内部风机、烟罩相关组件、排烟风机、净化器及室内灶台、墙面、地沟。2 现场检查与准备 清洗机构应查阅公共场所厨房排油烟系统有关技术资料，对需要清洗的公共场所厨房排油烟系统进行现场勘察和检查，确定适宜的清洁设备、工具和工作流程。并根据公共场所厨房排油烟系统的情况和本规范的技术要求，制定详细的清洗工作计划和清洗操作规程。3油烟管道清洗采用机械清洗设备将油烟管道内表面积聚的污染物有效地剥离，严禁使用工业碱（PH大于12的碱性药剂）进行清洗。4 部件清洗 采用工具、器械对部件进行清洗，清洗后的部件均应满足达到部件安装前机件原色。部件可直接进行清洗或拆卸后进行清洗，清洗后的部件应恢复到原来所在位置，功能型部件应须保有原有功能。5清洗作业过程中的污染物控制 清洗过程中应采取作业区隔离、覆盖、*的污物妥善收集等有效控制措施，防止公共场所厨房排油烟系统内的污染物散布到非清洗工作区域。6 作业出 清洗机构可通过厨房操作间排油烟管道不同部位的作业出进出人力和机械，进行相应的清洁与检查工作。必要时可切割其它出，并保证施工后将其密封处理。7 食品*注意事项 严格遵循厨房内食品*原则：公共场所厨房排油烟系统清洗前对包括砧板、碗、筷、碟、杯等餐具的转移，以及调味品、生、熟食物的*转移及存放，应在每次公共场所厨房排油烟系统清洗后对相关用具进行消毒、晒干，以防微生物的孳生。
油烟管道的清洗：烟道不进行清洗，时间久了会有很多油渍残留在烟机上和烟道外表，时间一久会形成油垢，简单的烟道清洗是处理不掉的，这样会影响油烟机、烟道的运用，使烟流不易排除。80%左右的厨房排烟不畅，主要原因都是由于长时间没有对油烟净化器的内置过滤网清洁而而造成，油污堵塞过滤网而造成的，针对不同类型的油烟净化器有特的方法。采用高压射流强力化油剂，对烟道进行除油处理后，再做保养，使油烟气流明显好转，并形成保护膜使油渍不易残留在外表。油烟机为什么需要清洗：油烟机清洗不及时燃烧的火苗会诱发油烟机上的油渍，频频 引发火灾。

根据国家规范，餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道处搜索1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录。油烟管道清洗标准：烟罩烟道清洗后90％以上可以见度到烟道原本的内壁铁皮色，不留有块状顽固的油渍，灶台的表面无油污且光亮整洁，风机叶轮的表面90％以上可以看见底漆，电机底部没有沉淀的油渍，管道外部没有油渍和顽固的油垢。1、检查管道清理对象：清洗管线前，应明确管线的分布，并了解物的使用寿命、使用、堵塞、埋入和外露部位是否有任何损。疏浚前注意其材料，除铸铁和陶瓷外，系统还具有哪些材料，如水泥等结构材料的设备和管道。2、分步清洗：为了方便对管道进行清洗，一般要划分成几个小的清洗段，分割的方法主要根据管道的容积、地板的高度、清洗的方便程度，以及分割的可能性，一般来说，一个单元有三到四层。3．验收：管道清理完毕后，检查管道是否疏通、清理、畅通，以满足客户要求。

烟罩及灶台清洗内容包括烟罩表面，烟道内的灯罩、排风口、排烟口以及灶台表面。清洗的重点部位是排烟口与烟罩相连处并和烟罩同步平行的排烟道。清洗方法：人员进入烟道内部行人工清洁，再结合高压水等清洗设备对顽固油污彻底*，达到*火灾隐患的目的。对于排烟口窄小，人工无法进入或由于走向复杂、狭窄、人工触及不到但又存在重大隐患的烟道，将采取设备和清洁剂清洗，*潜在的火灾隐患，打消客户的疑虑和担心。

酒店抽油烟机清洗，其实油烟一般是不会进入电机的，建议擦洗表面就可以了。长期使用的油烟机，烟道不经常清洗，会有很多油渍残留在烟机上和烟道表面，时间久了会形成油垢，简单清洗是处理不掉的，这样会影响油烟机、烟道的使用，使烟流不易排除。抽油烟机清洗要点：抽油烟机的心脏部位(叶轮、蜗壳、电机)，其中重要的是叶轮，吸油烟机是通过叶轮旋转的离心作用达到较好的抽烟效果，一般使用半年左右心脏部位会粘满油迹和灰迹，尤其是叶轮，如长时间带着**负荷的油污旋转，易使其变形，影响抽烟效果，缩短油烟机寿命，不利于健康。家用排油烟机风扇叶轮易存油垢，长时间不清洗，油垢积厚，排油烟机马达转动阻力增加，噪音，而且油垢使粘在上面的油滴甩不出去，排油烟机出现滴油现象。因此应不定期进行清洗。
厨房排油烟系统清洗标准:一、烟罩烟道清洗后95%以上可以见到烟道原有的内壁铁皮色，不残留块状油污；二、灶台表面免费清洁，做到表面无油污，光亮整洁；三、风机叶轮达到表面95%以上能够见到底漆，电机底部无沉淀的油污。
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