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厨房离心通风机主要由叶轮、机壳、进风口等部分配直联电机而组成。1、叶轮由10个后倾的圆弧型叶片、曲线型前盘和后盘组成。均用钢板制造，并经动、衡校正，空气性能良好，效率高、运转平稳。2、机壳做成二种不同型式。一种机壳作为整体，不能拆开。一种的机壳制三开成式，除沿中分水平面分为二半外，上半部再沿中心线垂直分为两半，用螺栓连接。3、进风口制成整体，装于风机的侧面，与轴向平行的截面为曲线形状，能使气体顺利进入叶轮，且损失较小。4、传动部分由主轴、轴承箱、滚动轴承、带轮组成。

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离心机比柜式风机好。1、前者风量和风压都很大，后者风量和风压都很低；2、前者安装较复杂，后者安装较简单；
3、前者电机与风机一般是通过轴连接的，后者电机一般在风机内；4、前者常安装在空调机组进、出口处，锅炉鼓、引风机，等等，后者常安装在 风管当中、或风管出口前端。

厨房离心风机其实已经有很久远的历史了，早在中国公元前有很多已经制造出乎韹木制砻谷风车的事情，其中它的作用原理就是跟我们现在的离心风机是差不多的。然后到1862年的英国的圭贝尔发明的离心通风机，其中叶轮，机壳等等都是以圆型，机壳用制造，然后木制叶轮就是采用的后向直叶片。再到后来的1880年，当时的人们又一次突破，设计出用于矿井排送风的蜗形机壳，后来结构也得到了进一步的完善。再到的后来的1892年法国研制成横流流通风机，1898年再由爱尔兰人设计出前向叶片的西罗柯式离心通风机之后，被各国行业所广泛的采用了。1935年，德国又率先用轴流等压通风机为锅炉通风和引风。再到后来的1948年的丹麦又制造了运行中的动叶可调的轴流通风机，旋轴流通风机等等，离心风机也得到了进一步的发展。
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